Mme Roy est titulaire d’une maîtrise ès sciences en sociologie et d’un diplôme d’études supérieures spécialisées en technologies de l’information et environnements d’apprentissage de la Téluq. Elle détient un diplôme de troisième cycle en pédagogie universitaire et environnement numérique d’apprentissage de l’UQAM.

Conceptrice pédagogique de 2007 à 2020 pour l’université de Saint-Boniface, Carolle Roy a été auparavant responsable des sites web de cet établissement de 1998 à 2007. Présidente-directrice de ContacTICE Inc. de 2008 à 2018, elle assurait la bonne marche de cette entreprise qui offrait des services de conception pédagogique, de rédaction et de traduction.

De 2010 à 2012, elle a été présidente de l’Association Manitobaine de Formation et d’Apprentissage Distribués (AMFAD) et responsable de la planification du son congrès annuel 2011 et 2012.

Fondatrice de l’Association canadienne des concepteurs et des conceptrices pédagogiques (ACCP-CAID), elle en a été la présidente de 2011 à 2020. Enfin, Mme Roy a été membre du conseil d’administration du Réseau d’enseignement francophone à distance (REFAD) de 2014 à 2017 et en a assuré la présidence en 2015.